Печи модульные

Модульные пекарские печи Apach: универсальность в каждом ярусе

Для пекарен, работающих в формате «открытой кухни» или имеющих ограниченную площадь, итальянский бренд разработал концепцию модульных печей. Это оборудование, которое позволяет на одной площади выпекать совершенно разные продукты: от деликатных безе до тяжелого ржаного хлеба.

Экспертный разбор Модульного комплекта Apach

Этот комплект — это настоящий «завод в миниатюре». Каждый элемент стойки выполняет свою роль:

1. Конвекционная печь (6 уровней): благодаря мощным реверсивным вентиляторам она идеально подходит для изделий, требующих интенсивного обдува — круассанов, слойки, печенья. Параметры влажности и температуры здесь настраиваются отдельно.

2. Подовая печь с паром: это классика хлебопечения. Выпекание происходит на массивном камне (поде), аккумулирующем тепло. Это обеспечивает мощный «тепловой удар» снизу, благодаря чему хлеб получается высоким, а нижняя корочка — хрустящей. Встроенный парогенератор позволяет получить глянцевый блеск корочки.

3. Расстоечный шкаф (12 уровней): он служит фундаментом комплекта. Здесь создается тропический микроклимат (тепло + влажность), необходимый для подъема заготовок перед посадкой в печь.

Почему модульная система — это лучше, чем одна универсальная печь?

• Мультизадачность: вы можете одновременно выпекать хлеб при +250 °C в подовой печи и сушить макаронс при +120 °C в конвекционной.

• Энергоэффективность: если у вас заказ всего на 5 багетов, вы включаете только подовый модуль, не прогревая всю систему.

• Гибкость: модули можно добавлять или заменять. Если вы решите увеличить выпуск хлеба, вы можете доставить еще один подовый ярус сверху.

Купить модульную печь Apach — это обеспечить своему бизнесу возможность адаптироваться к любым запросам рынка, сохраняя итальянское качество выпечки.