Шкафы и камеры шоковой заморозки для HoReCa и пищевых производств

Шкаф шоковой заморозки — это профессиональное холодильное оборудование, предназначенное для быстрого охлаждения и глубокой заморозки готовых блюд и полуфабрикатов. Технология шоковой заморозки позволяет оперативно снизить температуру горячей продукции после термической обработки, сохраняя структуру, вкус и пищевую ценность.

Оборудование широко применяется в ресторанах, пекарнях, кондитерских, кейтеринговых компаниях и на пищевых производствах.

Циклы шокового охлаждения и замораживания

Профессиональные шкафы работают в двух основных режимах: шоковое охлаждение и шоковая заморозка.

Режим шокового охлаждения

Снижение температуры от +90 °C до +3 °C с производительностью:

• до 20 кг за цикл

• до 35 кг за цикл

Продолжительность цикла охлаждения — 90 минут.

Этот режим позволяет быстро перевести горячие блюда в безопасный температурный диапазон хранения и предотвратить развитие микрофлоры.

Режим шоковой заморозки

Снижение температуры от +90 °C до -18 °C с производительностью:

• до 13 кг за цикл

• до 20 кг за цикл

Продолжительность цикла замораживания — 240 минут.

Быстрая заморозка минимизирует образование крупных кристаллов льда, что помогает сохранить структуру продукта после размораживания.

Преимущества оборудования для шоковой заморозки

• быстрое снижение температуры

• контролируемые технологические циклы

• сохранение текстуры и качества продуктов

• оптимизация производственных процессов

• соответствие санитарным нормам

• возможность работы с гастроёмкостями стандарта GN

Где используется шоковая заморозка

• рестораны

• предприятия общественного питания

• кейтеринг

• пекарни и кондитерские

• столовые

• пищевые производства

• гостиничные кухни

Шоковое охлаждение и замораживание позволяют готовить продукцию заранее, оптимизировать логистику кухни и минимизировать списания.

Почему стоит купить шкаф шоковой заморозки

• стабильная производительность при ежедневной нагрузке

• повышение эффективности кухни

• безопасное хранение продукции

• соответствие стандартам HoReCa

Если вы планируете купить шкаф шоковой заморозки или купить оборудование для шоковой заморозки в Украине, важно выбирать профессиональные модели с чётко регламентированными циклами охлаждения и замораживания.