Печі модульні

Модульні пекарські печі Apach: універсальність у кожному ярусі

Для пекарень, що працюють у форматі «відкритої кухні» або мають обмежену площу, італійський бренд розробив концепцію модульних печей. Це обладнання, яке дозволяє на одній площі випікати абсолютно різні продукти: від делікатних безе до важкого житнього хліба.

Експертний розбір Модульного комплекту Apach

Цей комплект — це справжній «завод у мініатюрі». Кожен елемент стійки виконує свою роль:

1. Конвекційна піч (6 рівнів): завдяки потужним реверсивним вентиляторам вона ідеально підходить для виробів, що потребують інтенсивного обдування — круасанів, слойки, печива. Параметри вологості та температури тут налаштовуються окремо.

2. Подова піч з парою: це класика хлібопечення. Випікання відбувається на масивному камені (поді), що акумулює тепло. Це забезпечує потужний «тепловий удар» знизу, завдяки чому хліб виходить високим, а нижня скоринка — хрусткою. Вбудований парогенератор дозволяє отримати глянцевий блиск скоринки.

3. Розстійна шафа (12 рівнів): вона слугує фундаментом комплекту. Тут створюється тропічний мікроклімат (тепло + вологість), необхідний для підйому заготовок перед посадкою в піч.

Чому модульна система — це краще, ніж одна універсальна піч?

• Мультизадачність: ви можете одночасно випікати хліб при +250 °C у подовій печі та сушити макаронс при +120 °C у конвекційній.

• Енергоефективність: якщо у вас замовлення лише на 5 багетів, ви вмикаєте тільки подовий модуль, не прогріваючи всю систему.

• Гнучкість: модулі можна додавати або замінювати. Якщо ви вирішите збільшити випуск хліба, ви можете доставити ще один подовий ярус зверху.

Купити модульну піч Apach — це забезпечити своєму бізнесу можливість адаптуватися до будь-яких запитів ринку, зберігаючи італійську якість випічки.