|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Тісторозподілювачі Apach: вагова точність та рентабельність вашої пекарні
У промисловому хлібопеченні точність — це синонім прибутку. Навіть мінімальна похибка у 5 грамів на одній булочці при випуску 5000 одиниць на день перетворюється на 25 кг «втраченого» тіста, що за місяць становить сотні кілограмів збитків. Тісторозподілювач пекарський від італійського бренду Apach — це високотехнологічне рішення, яке зводить людський фактор до нуля, забезпечуючи ідеальну порційну вагу та зберігаючи цілісність клейковини.
В асортименті Apach представлено понад 15 моделей, кожна з яких розроблена під специфічні задати: від делікатного ручного поділу крафтових заготовок до швидкісних вакуумних ліній.
Тісторозподілювачі-округлювачі Apach (серія SPA): два процеси в одному циклі
Ця категорія є найбільш затребуваною для виробництва дрібноштучних виробів: булочок для бургерів, пончиків, піти, невеликих батонів та основ для піци. Головна перевага серії SPA — поєднання операції поділу маси та надання їй ідеальної сферичної форми (округлення).
-
Ручні моделі (SPA M): найкращий старт для невеликих пекарень. Весь процес контролюється оператором за допомогою важеля. Це забезпечує відчуття продукту та мінімальні інвестиції в обладнання.
-
Напівавтоматичні моделі (SPA SA): золота середина для цехів середньої потужності. Такі моделі, як APACH SPA SA 30, беруть на себе найважчу фізичну роботу — пресування та округлення, що значно знижує втомлюваність персоналу та підвищує стабільність результату.
-
Автоматичні моделі (SPA A): повна автоматизація циклу. Ви встановлюєте параметри на панелі керування, і машина APACH SPA A 30 виконує роботу з хірургічною точністю. Це дозволяє досягти продуктивності до тисяч заготовок за годину.
Промислові вакуумно-поршневі тісторозподілювачі (серія AV)
Для великих пекарень та хлібозаводів, де працюють із м'яким пшеничним або змішаним тістом, ми рекомендуємо купити тісторозподілювач вакуумного типу. Моделі APACH AV 1 та APACH AV 2 працюють за принципом всмоктування заготовки поршнем.
Чому вакуум — це важливо? На відміну від механічних систем, вакуумний розподілювач не здавлює і не травмує тісто. Це дозволяє зберегти структуру вуглекислого газу всередині, що гарантує високий підйом у печі та повітряний м'якуш. Система змащування ножів та поршнів працює в автоматичному режимі, що виключає прилипання навіть при роботі з вологим тістом (гідратація до 65 %).
Гідравлічні тісторозділювачі (серія SQ): для ідеальної чіабати та багетів
Якщо ваша спеціалізація — крафтовий хліб прямокутної або квадратної форми, зверніть увагу на серію SQ. Ці машини використовують потужну гідравлічну систему для рівномірного розподілу тіста в камері перед поділом.
-
SQ SA (напівавтомати): дозволяють оператору контролювати силу пресування.
-
SQ A (автомати): наприклад, APACH SQ A 20, забезпечують максимальну швидкість циклу.
-
Перевага: гідравліка дозволяє працювати з дуже великими масами (до 20 кг за один раз), розділяючи їх на 20, 30 або 40 рівних сегментів.
Технічні переваги, що визначають вибір
При виборі обладнання для пекарні, важливо звертати увагу на конструктивні особливості Apach:
-
Діапазон ваги: від 30 до 1200 грамів (залежно від моделі), що закриває потреби від дрібних булочок до великих подових хлібів.
-
Матеріали: ножі виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі, а внутрішні вузли мають антипригарне покриття.
-
Гігієна: всі деталі легко знімаються для миття, що відповідає суворим вимогам HACCP.